L’excellence de la cuisine et des vins de la Costa Brava

Dans le cadre de la célébration du Centenaire de la Costa Brava, la gastronomie, à travers la création de la Carte de la Costa Brava, joue un rôle de premier ordre. Cette carte comprend une sélection de plats qui caractérisent et singularisent la cuisine essentiellement locale, dotée d’une trajectoire et d’une personnalité bien définies. Ce sont les chefs Ferran Adrià (restaurant El Bulli), Joan Roca (restaurant El Celler de Can Roca) et Jaume Subirós (restaurant Hotel Empordà) qui, avec la collaboration du chef de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, Oriol Blanes, ont été les experts chargés de sélectionner les plats du menu.

La fusion élégante entre la mer et la montagne se reflète au travers de mets tels que les anchois de L’Escala, les gambas de Palamós, les petites lottes de Roses, le poisson bleu de Sant Feliu de Guíxols, le poisson de roche de Begur et la raie de Tossa de Mar, qui représentent la mer ; et les navets de Campmany, les oignons de Vilabertran et Figueres, le riz du Montgrí, les fèves et les pois de Vall d’Aro et la pomme de Girona, qui symbolisent la terre. Déclinés tous ensemble, ils sont les protagonistes de la cuisine de la Costa Brava. En compagnie d’autres produits, ils arborent la Carte de la Costa Brava à partir de laquelle a été élaboré le Menu du Centenaire, que l’on peut déguster dans quelque 70 établissements de restauration qui disposent du label touristique Costa Brava. Chacun d’entre eux est synonyme de proposition personnalisée, différente, unique, adaptée au style particulier du chef.

La richesse gastronomique de la Costa Brava ne se traduit cependant pas uniquement par la nourriture ; les vins ont également leur mot à dire. Un groupe de sommeliers reconnus a concocté la sélection du « Vin du Centenaire », comme l’indique l’étiquette spécifique sur la bouteille. Un vin a été choisi pour chacune des variétés suivantes : rouge vieux, blanc jeune et vin doux, de l’appellation contrôlée DO Empordà. Les vins sélectionnés sont les suivants:

Vin blanc jeune:
1er prix : Floresta Blanc 2008
Vin rouge vieux:
1er prix o: Puntiapart des caves Lavinyeta
2.º premio: Cadac 2005 des caves Martí Faixó
Grenache d’Empordà:
1er prix : Garnatxa Gran Reserva des caves Celler Cooperatiu d’Espolla

 

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