La campagne du Menu du Centenaire commence dans 65 restaurants de la Costa Brava

Date: 09-04-2009

• Du 10 avril au 12 septembre 2009, 65 établissements de la marque Costa Brava consacrés à la restauration mèneront la campagne de promotion gastronomique du centenaire de la Costa Brava.

Jeudi 9 avril 2009
Dans le cadre de la célébration du centenaire de la Costa Brava, et afin d'assurer la promotion touristique et économique des régions de Girona par le biais de la gastronomie, le 10 avril, le Patronat de Turisme Costa Brava Girona lance la campagne du menu du Centenaire dans différents établissements de la marque Costa Brava qui ont conçu la Carte de plats de la Costa Brava.

La Carte de la Costa Brava propose des plats qui reflètent la singularité de la cuisine du littoral de Girona et de ses localités et qui se distinguent des propositions plus généralistes que l'on peut trouver dans d'autres zones côtières espagnoles. La sélection des plats qui figurent sur la Carte de la Costa Brava a été réalisée par Ferran Adrià, Jaume Subirós et Joan Roca, avec la collaboration d'Oriol Blanes, le chef de cuisine de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà (cours de formation), et Salvador García Arbós, journaliste.

Les établissements qui proposent le Menu du Centenaire élaborent des menus personnalisés à partir des plats qui figurent sur la Carte de la Costa Brava présentée par le Patronat de Turisme Costa Brava Girona dans le cadre du Forum gastronomique de Girona 2009.
Ces plats sont préparés et proposés selon le style personnel de chaque restaurateur. Chaque chef étant libre d'intégrer les plats de la Carte de la Costa Brava de son choix afin de concocter un menu qui s'adapte le mieux possible à sa cuisine, l'extension du menu varie en fonction des établissements. Ceux qui participent à la campagne gastronomique arboreront le symbole distinctif du Menu du Centenaire.

Les menus pourront être dégustés dans les établissements participants du 10 avril au 12 septembre 2009. Une période qui peut être prolongée, au gré des restaurateurs.



La Carte de la Costa Brava
Voici les différentes catégories de plats qui font partie de la Carte de la Costa Brava :

- Hors-d'œuvre
- Pour commencer
- La mer
- Mer et montagne
- La terre
- Les sucrés

Plats sélectionnés pour chaque catégorie :

HORS-D'ŒUVRE
- Oursins et boudin noir ou cuillère de riz aux oursins et boudin noir
- Pain à la tomate et anchois
- Salade de fèves à la menthe
- Petits poulpes à l'oignon
- Sardine confite, sardine grillée ou sardine à l'ail et au persil
- Bêches-de-mer à la tomate


POUR COMMENCER
- Soupe de poisson
- Petits poulpes à l'oignon
- Soupe à la menthe ou soupe au thym
- Fèves et petits pois à l'étuvée
- Escalivada (poivrons, aubergines et oignons grillés) aux anchois
- Esqueixada (salade de tomates, oignons et olives recouverte de
morue dessalée, crue)
- Poêlée de bolets, salade de bolets confits ou bolets crus assaisonnés

LA MER
- Bouillabaisse de rascasse
- Seiche aux petits pois ou seiche aux boulettes
- Lotte, pommes de terres et aïoli à l'étuvée ou Cim-i-tomba de lotte ou de raie
- Congre aux petits pois
- Morue, raisins secs et œufs durs, morue à la ratatouille ou morue au miel

MER ET MONTAGNE
- Riz à la casserole
- Poulet et langouste (langoustines ou gambas)
- Es Niu
- Gambas aux saucisses ou seiche aux boulettes
- Pieds chaussés (pieds de porc et bêches-de-mer)
- Araignée de mer aux escargots
- Calamars farcis

LA TERRE
- Oie ou canard aux poires, aux figues, au miel ou aux navets
- Lapin aux escargots
- Agneau à la ratatouille
- Rôti de la fête du village
- Navarin de veau aux champignons ou navarin de têtes et
pieds

LES SUCRÉS
- Beignets de l'Empordà
- Boudin doux à la pomme
- Xuixo (genre de boule de Berlin allongée)
- Flaona (gâteau farci de fromage frais ou de crème)
- Pommes au four ou farcies
- Taps de Cadaqués ou de Sant Feliu
- Fromage blanc

 

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